Gramado projeta recorde na Páscoa com expansão da produção de chocolate artesanal

A indústria do chocolate em Gramado inicia 2026 em ritmo acelerado e com expectativa de superar marcas históricas durante a Páscoa. A produção para o período cresceu cerca de 20% em comparação ao ano anterior, saltando de aproximadamente 700 toneladas em 2025 para 840 toneladas neste ano, conforme dados da Associação dos Chocolateiros de Gramado (Achoco).
Reconhecida desde 2020 como Capital Nacional do Chocolate Artesanal, Gramado reúne atualmente cerca de 30 fábricas dedicadas principalmente produção artesanal. O setor é responsável por mais de 3 mil empregos diretos e indiretos, entre fabricação, vendas e atividades ligadas ao turismo.
A mudança no calendário da Páscoa exigiu reorganização antecipada das linhas de produção. Com o feriado ocorrendo duas semanas antes do habitual, as indústrias precisaram conciliar o planejamento da temporada pascal com a produção de fim de ano ainda no segundo semestre de 2025.
Segundo o presidente da Achoco, Fabiano Contini, as fábricas iniciaram a produção dos itens de Páscoa ainda em setembro do ano passado, garantindo estoque e abastecimento das lojas no início de 2026. O reforço também ocorreu nas equipes: entre outubro e março, houve aumento médio de 15% no número de trabalhadores temporários, especialmente nas áreas de produção e vendas.
A expectativa é que a combinação entre maior oferta de produtos e calendário turístico favorável resulte em um dos melhores desempenhos já registrados para o período. A programação oficial da Páscoa em Gramado ocorre de 12 de março a 12 de abril, com decoração temática, atrações culturais e atividades diárias voltadas a moradores e visitantes. A estimativa do poder público e da autarquia municipal responsável pelos eventos é de que cerca de 1 milhão de turistas circulem pela cidade ao longo do mês.
Com o encerramento da programação do 40º Natal Luz, a cidade já substituiu a ambientação natalina por elementos típicos da Páscoa. Vitrines e espaços públicos exibem coelhos, ovos cenográficos e cenários interativos, reforçando o apelo turístico do período.
No portfólio das empresas, a tendência é de valorização de chocolates com maior teor de cacau e formulações mais puras. Para receber a identificação de chocolate de Gramado, os produtos devem atender a critérios mínimos de composição, como 25% de derivados de cacau no chocolate branco e 35% no ao leite. As marcas locais também apostam em versões com 70% ou 80% de cacau, sem substituição por gorduras alternativas, reforçando o posicionamento de qualidade e diferenciação no mercado nacional.