White Fly: mestres cervejeiros contam os segredos por trás das receitas que conquistaram Gramado

Os convidados desta edição do podcast Gramado Talks são os empresários e mestres cervejeiros Jader Alessander e Dioser Bergmann, proprietários do pub White Fly, localizado na Avenida Borges de Medeiros, em Gramado. Em um bate-papo descontraído, eles compartilham suas trajetórias no universo da cerveja artesanal e revelam os bastidores da criação dos estilos que hoje fazem sucesso na casa.

Durante a conversa, Jader e Dioser explicam as diferenças entre os principais tipos de cerveja, destacando o que torna cada estilo único — desde o uso dos maltes e lúpulos até as técnicas de fermentação e maturação. Eles detalham o processo de desenvolvimento das receitas servidas no White Fly, que envolvem pesquisa, testes e um rigoroso controle de qualidade para garantir experiências sensoriais marcantes ao público.

Além do cardápio de cervejas autorais, o pub também se destaca pelos defumados, que ganharam espaço entre os frequentadores por sua combinação com os estilos servidos na casa. Os empresários contam como surgiu a ideia de incluir carnes defumadas no menu e explicam o cuidado com a escolha da madeira, dos cortes e do tempo de preparo para alcançar o sabor ideal.

A história do White Fly também ganha destaque no episódio, desde a concepção do projeto até a consolidação como um dos pontos mais autênticos da cena cervejeira de Gramado. O papo com Jader e Dioser é um mergulho no universo da cerveja artesanal e um convite para conhecer de perto a experiência oferecida no White Fly.